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«Cafetines serán regulados desde enero 2018»

Creación de normativa sobre la Regulación de Tiendas y Cafetines Escolares
Saludables.

Una entrevista con Guillermo Zelaya
Res´ponsable Oficina de Alimentos MINED
Una entrvista de: Claudia Romero

fotos: María José Meléndez

En El Salvador existe un alto índice de sobrepeso y obesidad en los niños y niñas, en base a los estudios del Censo Nacional de Talla y Peso se estima que un porcentaje de 17.10  y 13.64, es por ello que las autoridades encargadas decidieron crear la normativa denominada “Regulación de Tiendas y Cafetines Escolares Saludables.” Esta preocupación no debe ser solo de las entidades escolares sino que debemos tomarlo como familia, porque los niños no solo se alimentan en las escuelas sino
que en sus hogares u otros lugares.

“Cuando la alimentación es mala, la medicina no funciona. Cuando la alimentación es buena, la medicina no es necesaria.” es la frase que adorna la oficina del encargado de alimentos del Ministerio de Educación de San Miguel, Guillermo Zelaya.

Para poder comprender esta nueva ley  y su normativa, fuimos a dialogar con  Zelaya, encargado de alimentos del Ministerio de Educación, para que nos pudiese brindar una información más acertada.

¿En qué consiste esta nueva normativa de regulación de Tiendas y Cafetines Escolares Saludables?
Bueno, hemos venido trabajando durante el periodo de gobierno que tenemos ahora, y hemos luchado con relación a como regular los cafetines,  nos hemos enfocado con base a la teoría de Gandhi, significa que venimos concientizando, orientando y buscando la alternativa para sensibilizar al padre, a la madre, al alumno, a los directores , a los docentes de los centros escolares y a los dueños de los cafetines para buscar la cultura de cambiar los elementos necesarios para mejorar la alimentación, y es por ello que hemos trabajado con relación a la  normativa de los cafetines saludables.

¿Cuál es el objetivo de crear esta ley?
El objetivo es regular y controlar la comercialización de alimentos con altos contenidos en grasa, sodio, azúcar y de todos aquellos que no contribuyan a una alimentación saludable dentro de las tiendas y cafetines escolares de las diferentes
instituciones.

¿Cuándo entra en vigencia este proyecto?
Entró  en vigencia el 24 de julio, pero en El Salvador se cumplirá desde el primero de enero de 2018, de ahí comenzaremos a hacer estos procesos, y durante seis meses estaremos capacitando. Hasta este momento hemos capacitado el 100 por ciento de las dueñas de los cafetines escolares en San Miguel; lo hicimos en la fecha del 8 al 11 de agosto que fue la, en septiembre lo hicimos con los colegios privados acá en la departamental, y en el resto del mes de septiembre  con todos los directores.

¿Cuáles han sido el inicio de la aplicación  de la normativa?
Las diferentes ferias que hemos hecho, entre ellas la gastronómica, la feria de las 200 variedades de pupusas, feria de refrescos y atoles, 50 variedades de arroz, feria de antojitos saludables de El Salvador; y a través de estos mecanismos andamos buscando la alternativa de como comer lo más saludable posible.

¿Cómo ha sido el proceso para que se implemente estos nuevos cambios?

Hemos venido sensibilizando con la nueva autorización que tenemos de la  normativa, ya hicimos el primer proceso con los dueños de los cafetines, se les capacitó, se les orientó sobre la regulación completa que viene encaminada, y cuales son aquellos productos que ellos pueden vender con frecuencia y cuáles son los que venderán con periodos cortos y aquellos productos que se deben eliminar.

¿Qué productos deben ser eliminados según la normativa?
Aquellos productos que van cargados de grasa, aquellos cargados de azúcar, productos cargados eminentemente de sales y en especial todo lo que concierne a dulces y estos son los tipos de alimentos que se eliminaran en los cafetines.

¿Saben ustedes si todas las instituciones están dispuestas a cumplir con la normativa?
Todos los directores y dueños de los cafetines están obligados a acatar de raíz la normativa relacionada con los cafetines saludables que queremos implementar en los centros escolares.

¿La normativa abarca las instituciones privadas y públicas?
Si, la normativa es nacional para los colegios privados y para los centros escolares públicos.

¿Existirá alguna sanción para quienes no quieran cumplir?
Los centros escolares, a través de sus Consejos Directivos Escolares son los responsables directos de la parte del arrendamiento del espacio físico del centro escolar, serán los directores quienes acataran con responsabilidad la normativa
relacionada con regular la compra, venta de consumo de comida chatarra y de bebidas carbonatadas en las instituciones. La sanción no es tan explícita, pero si en realidad creo entender que la normativa relacionada con la ley está regulada en
función del cierre de los cafetines; las instituciones responsables de velar porque los centros escolares y los dueños de los cafetines vendan los productos que están garantizados a través de la normativa son El Ministerio de Educación, El Ministerio de Salud, y la Defensoría del Consumidor, somos las tres instituciones responsables de hacer ese proceso en los centros escolares. Pero el responsable directo de autorizar los cafetines en los centros escolares es el Ministerio de Salud, nosotros solo somos orientadores, y andamos buscando el mecanismo para que los niños y las niñas consuman en las primeras horas el mejor alimento que hay en su comunidad.

¿Cuál ha sido la principal motivación para crear esta normativa?
Bueno, hemos trabajado desde hace tiempo con dos problemas grandes en el país, uno que son los malos hábitos alimenticios y la otra la situación cultural, sobre ese proceso hemos venido laborando para cambiar la panorámica de la alimentación en El Salvador y la única forma es regular los alimentos con contenidos de grasa, contenidos de azúcar, contenidos de sal y el exceso de bebidas carbonatadas que últimamente estamos consumiendo y más que todo los niños y niñas de los centros escolares. Una de las principales causas de muerte en nuestro país, es por insuficiencia renal, son cientos de personas que mueren con relación a esta enfermedad por los malos hábitos alimenticios, no es porque no se consume agua, sino porque los alimentos que estamos consumiendo están tan saturados de productos químicos que eso altera el funcionamiento del riñón, es por eso que hemos venido regulando este proceso de la alimentación.

Aumento de sobrepeso

En el informe presentado por las carteras de Salud y Educación en 2013 se explicaba que en ese año hubo un incremento de un 15% de escolares con sobrepeso, según datos proporcionados por el Hospital Bloom, además que el 80% de las consultas en la especialidad de nutrición era por manejo de sobrepeso.

Con esta modificación, el Ministerio de Educación dispone de un reglamento que le permitirá normar el tipo de alimentos que se venden en los diferentes centros escolares, públicos y privados del país, en cumplimiento a la reforma del referido artículo aprobado por la Asamblea Legislativa en 2015.

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Redacción UNIVO NEWS

Equipo de periodistas, estudiantes, editores y productores de la Carrera de Comunicaciones de la Universidad de Oriente UNIVO.

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