La fecha rinde homenaje a una de las preparaciones más populares de la gastronomía internacional.
Por Josué Chávez
Este 20 de agosto se celebra el Día Mundial de las Papas Fritas, una efeméride gastronómica que se ha popularizado en diferentes países para reconocer a uno de los acompañamientos más consumidos en el mundo.
Aunque no existe un registro histórico preciso que determine quién creó esta celebración ni por qué se escogió específicamente el 20 de agosto, la fecha se ha instalado en el calendario gastronómico como una oportunidad para recordar la popularidad de este alimento.
La historia de las papas fritas también está rodeada de una disputa entre Francia y Bélgica. Ambos países mantienen versiones diferentes sobre el origen de esta preparación. La tradición francesa sitúa sus antecedentes en las calles de París, mientras que la versión belga sostiene que comenzaron a prepararse en la región de Namur como una alternativa a los pequeños pescados fritos durante los inviernos.
Sin embargo, la historia de su principal ingrediente se remonta mucho más atrás. La papa es originaria de la región andina de América del Sur, especialmente de los territorios que actualmente corresponden a Perú y Bolivia. Los pueblos originarios de esta zona cultivaron y consumieron el tubérculo desde hace miles de años.
Con el paso del tiempo, la papa llegó a Europa y posteriormente se extendió por distintas partes del mundo. Su preparación frita también adquirió diferentes formas de acuerdo con las costumbres de cada país.
Actualmente, las papas fritas pueden encontrarse como acompañamiento de hamburguesas, carnes, pollo y otros platillos. También existen diferentes cortes y preparaciones, desde las tradicionales papas en bastón hasta las versiones rústicas, onduladas o condimentadas.
Más allá de la discusión sobre su verdadero origen, este 20 de agosto las papas fritas vuelven a ser protagonistas de una celebración que reconoce la popularidad de una preparación sencilla que logró convertirse en parte de la gastronomía de numerosos países.
