La recolección del café en el país, sigue siendo un modo de vida de temporada para muchas familias que lo realizan, esta inicia en el mes de octubre y se extiende hasta mediados de febrero.
Un fotorreportaje de: Jonatan Zamora
La Sierra Tecapa Chinameca, cerro El Tigre, cerro Cacahuatique, entre otros, reverdecen entre los meses de octubre a febrero, tiempo del apogeo de la cosecha del café.
El grano aún persiste, aunque muchos caficultores han abandonado el rubro, debido a la baja en los precios y cada vez es mas dificil encontrar jornaleros, por lo que los mismos grupos suelen trabajar en varias fincas.
La cosecha de café alcanzó los 4 millones 306, 200 quintales oro-uva de producción en la cosecha 1992-1993, muy alta en comparación a la de 2019-2020 que fue de 740,100 quintales.Pese a la baja de la producción y la cosecha, muchas personas siguen dedicándose a la corta de café, para ganar el sustento diario.De acuerdo con el Consejo Salvadoreño del Café, en el periodo de la cosecha 2019-2020 se generaron 37 mil empleos entre los jornaleros; durante los años 80 este rubro generó 181, 825 empleos.El cerro Cacahuatique ha aportado hasta la fecha el 4% de la cosecha nacional del café 2019-2020, mientras que la sierra Tecapa-Chinameca el 10%, según las estadísticas del Consejo Nacional del Café.Además de su importancia comercial, el café es una de las bebidas preferidas y más consumidas en el pais, pero en muchos hogares la bebida es artificial, ya procesada.Los jornaleros reciben un pago semanal por el trabajo en las fincas y anque en otras épocas la mano de obra era demandada, actualmente son pocas las áreas donde se cosecha.Dependiendo de la altura donde es producido, el café es cosechado de acuerdo a su variedad, sabor y calidad.En las fincas de café el ambiente es cordial, ya que por lo general son familias las que se dedican a esta labor para poder ayudarse en lo económico.
